Bienvenido a Mi diario de Recetas y Repostería Creativa¡¡¡

Este blog está pensado para que podamos compartir muchas recetas navarricas de aperitivos, repostería....
Pero no solo para publicar recetas propias. Si te apetece, mándame una receta detallada,, y unas fotos para que la publiquemos, y la compartamos todos¡¡¡ Te animas??

martes, 25 de junio de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON SALSA DE PIQUILLOS, Y CARNE CON TOMATE: RESTOS DEL COCIDO SEGUNDA PARTE

Buenos dias¡¡¡¡¡

Oficialmente, ya ha llegado el verano, aunque aquí en Pamplona, creo que todavía no hemos visto ni la primavera¡¡¡¡ llueve, llueve, y llueve....

Pero hoy por fin ha salido el sol¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Así que vamos a aprovecharlo¡¡

Contaros que este domingo estuve en  curso de decoración de tartas, nivel básico¡¡ y estoy encantada¡¡¡¡¡Ya os contaré y os enseñaré foticos¡¡

Aunque hay quien me ha dejado algún comentario al respecto, comentaros que a partir de ahora, y durante el verano, imagino que no tendré tan actualizado el blog, porque claro, a las mañanas trabajo, y a las tardes, tengo en  casa a mis hijas de fiestica, así que no me será posible dedicarle tanto tiempo. Pero estaré por aquí.............eso seguro.............por si tenéis alguna duda, o alguna buena idea que aportar¡¡¡¡

Ahora, os voy a dejar la continuación de la anterior receta. ¿Os acordáis que preparé una sopa de cocido?? Pues bien, como en mi casa siempre se ha aprovechado todo, vamos a darle uso a la carne que en principio, parece que sólo servirá para el cocido. Hoy vamos a preparar:

1- Pimientos rellenos de carne, con salsa de piquillos
2- Carne con tomate

INGREDIENTES PARA LOS PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON SALSA DE PIQUILLOS
- Ternera Cocida (Resto de la ternera del cocido)
- 900 Gr de Leche
- 100 Gr de Harina
- 100 Gr de Mantequilla o Aceite de Oliva
- Un poco de ajo y cebolla
- Sal
- 1 bote o dos, dependiendo de la marca, de pimiento del piquillo para rellenar
- Para la salsa: Puerros, zanahorias, cebollas, ajos, pimientos verdes, y pimientos del piquillo.

En primer lugar, picaremos la carne en la picadora. 
Luego en el sartén, echaremos el aceite o la mantequilla, y un poco de ajo y cebolla. Lo rehogamos un poco, y echamos la ternera picada. 
Una vez que esté todo bien rehogado, añadiremos la harina. Recordar que hay que remover muy bien para que se deshaga la harina.

Cuando esté bien integrado todo, añadiremos poco a poco la leche, y a ser posible, que esté caliente. No pararemos en ningún momento de remover, y bajaremos el fuego. Rectificaremos de sal, y seguiremos removiendo un buen rato para que nos quede una masa fina.
Una vez hecha, la dejaremos reposar.

Mientras se enfría, prepararemos la salsa. Picaremos el puerro, las zanahorias, uno o dos dientes de ajo, un pimiento verde, y varios pimientos del piquillo.
Rehogaremos en un sartén con aceite de oliva todas las verduras y, cuando estén todas hechas, las batiremos en el vaso batidor de nuestra batidora.
Si os queda una salsa muy espesa, podéis echar un poco de caldo se sopa, por ejemplo. Hay quien echa nata, pero personalmente me gusta más el sabor de la salsa sin nata, pero también queda rico. 
Un poquito de sal, y nuestra salsa lista¡¡¡¡

Como ya se habrá enfriado nuestra masa, será el momento de rellenar los pimientos. A ver, respecto al pimiento a rellenar, yo voy a dejaros dos opciones, una cara, y otra más económica, para todos los bolsillos.

Yo suelo usar estos pimientos 
Para mi, son sin duda los mejores, tanto por su textura como por su sabor. Son finos, y a la vez consistentes, y no se rompen al rellenarlos. Es pimiento del piquillo de Navarra, y su sabor es buenisímo (y que conste que no me pagan por esta publicidad, eh?)

Pero hay que reconocer, que tal vez salga un poco caro al bolsillo. Así que para bolsillos más ajustados, he encontrado otro pimiento, que aunque no es tan fino al paladar, si que es consistente para rellenarlo, y más económico.
Como veis en la foto, es un pimiento muy fino, pero a la vez es consistente.
 Una vez rellenos,lo sujetaremos el relleno con un palillo.
Cuando los tengamos todos,  pasaremos por huevo y pan rallado, y los freiremos.

Si queréis tener hechos con antelación los pimientos, podríais congelarlos, y sacarlos y freírlos para el día que queráis. Se conservan perfectamente.
Y ya podemos servir los pimientos con nuestra salsa, si queréis en una salsera aparte, por si no conocéis el gusto de los comensales.....
O bien echando la salsita por encima, si sabéis que es un éxito asegurado¡¡
Yo creo que el corte, tiene muy buena pinta, no os parece???
Y para acabar, aquí os dejo con la segunda y última parte de la receta de la sopa de cocido¡¡¡ 

INGREDIENTES DE LA CARNE CON TOMATE

- Falda de cordero sobrante del cocido (podría ser también la ternera, pollo...)
- Puerro, zanahorias, pimientos verdes, y pimientos rojos del piquillo (embotadicos en casica, que son más ricos)
- Salsa de tomate
- Y si se quiere, patatas fritas, aunque sin ellas el plato está fantástico¡¡

Rehogamos todas las verduras en el puchero o cazuela, con aceite de oliva.


Añadimos los pimientos del piquillo que habremos cortado en tiras.
Luego añadimos el cordero cortadico también en trozos pequeños.
Lo rehogaremos bien, y añadiremos la salsa de tomate.
Mientras tanto freiremos unas patatas fritas cortadas en dados, aunque ya os digo, tampoco es necesario. Solamente así, está riquisima esta carne¡¡¡¡
Y cuando estén hechas, las añadimos a la carne......
Dejamos que haga un poco ...."chup-chup".....y estará lista para comer nuestra ración¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Como veis, de un plato aparentemente caro, como puede ser una sopa de cocido con todos sus sacramentos, podemos sacar cuatro platos nada más, y nada menos: Sopa de cocido, croquetas de pollo y huevo duro, pimientos rellenos de ternera con salsa de piquillos, y carne (en este caso falda de cordero) con tomate y patatas. 

¿No está mal, no os parece???

Espero que os haya gustado, y no os haya resultado muy pesada, pero creo que es una forma muy buena de aprovechar todos los ingredientes, y con unos excelentes resultados¡¡¡¡¡¡ y que además, si os organizáis, pueden congelarse para tenerlo todo preparado con antelación, importante cuando trabajamos y no nos sobra mucho tiempo.

Que paséis buena semana¡¡¡¡¡¡¡ Besicos y gracias por seguir por aqui¡¡¡¡¡¡ y bienvenidos a los nuevos seguidores¡¡¡¡¡¡¡

domingo, 16 de junio de 2013

SOPA DE COCIDO, Y CON LOS RESTOS, TRES RECETAS MAS: CROQUETAS DE POLLO, PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE, Y CARNE CON PATATAS

Buenas tardes a todos¡¡

Llevo varios días sin publicar una receta propia, y tengo varias ya hechas para publicarlas, pero la verdad que cuando se acerca el verano, y mis hijas no tienen cole por la tarde, tengo menos tiempo para mi....

Así que bueno, durante el verano, haré lo que pueda, aunque seguramente no pueda mantener el nivel de publicación.

También tengo que enseñaros las fotos del taller que hice¡¡¡¡¡

Bueno, pues hoy para resarciros, os voy a poner a priori una receta, pero que con ella, no solo sacaremos un plato, sino cuatro¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Hoy vamos a hacer una sopa de cocido, y con los restos que sobran de carne, haremos también unas croquetas de pollo y huevo duro, una ración de carne con tomate, y unos pimientos rellenos de carne con una salsa de piquillos. ¿Qué os parece??

Pues vamos a ello, que tenemos trabajo¡¡¡ De esta forma, aunque pueda parecer que os vais a gastar mucho dinero en la carne del cocido, pensad que como lo vamos a aprovechar todo, os va a cundir un monton¡¡¡¡

INGREDIENTES PARA LA SOPA DE COCIDO

- Un puerro
- 3 Zanahorias
- 1 Trozo de Cebolla
- 2 o 3 ajos.
- Una falda de OVEJA. Si no hay en vuestras carnicerías, sustituirlas por falda de CORDERO. (La grasa que sacará tanto la oveja como el cordero, luego la quitaremos y quedará una sopa sabrosísima, y desgrasada)
- Un muslo de pollo, o de gallina.
- Un trozo de ternera
- Un hueso de cañada.
- Un trozo de espinazo (creo que en la foto se me olvidó ponerlo)
- Un trozo de un hueso de jamón, o en su defecto, venas de jamón. (Nosotros compramos el jamón entero, y nos parten el hueso en trozo, y los congelamos y los aprovechamos todos para el cocido, porque solo el hueso le da muchisimo sabor a la sopa).
- Sal

Llenamos una olla de agua, y  echamos todas las carnes.
Una vez que hemos pelado y lavado el puerro, las zanahorias, los ajos y la cebolla, lo echamos también, junto con la sal.

Tapamos la olla, y cuando suba el "pitorrico", bajaremos el fuego. (Yo tengo nueve números, y cuando sube lo bajo al número 2). Yo lo tengo una hora, para que salga con todo el sabor.

Una vez cocido, veréis que tiene este aspecto:
 Colaremos nuestra sopa......
Y así separaremos nuestra sopa de las carnes, las cuales también les daremos uso. Aquí no se tira nada¡¡¡¡¡
Y este será el aspecto que tiene la sopa....como veis, tiene un color oro buenísimo...
Taparemos nuestra sopica, y la dejaremos reposar hasta el dia siguiente en el frigorífico para que la grasa se solidifique y podamos desgrasarla. Si es invierno, también la podéis dejar en el tendedero, si disponéis de él.
Al día siguiente, como veréis la grasa se ha solidificado, y podremos desgrasar nuestra sopa con una espumadera.
 En la foto, podréis ver bien el grosor de la grasa. Observad que se quita facilmente, y de esta forma, desgrasada, es mucho más sana, y no pierde nada su sabor. Esta sopa es sabrosísima¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Una vez quitada toda la grasa, yo como trabajo, me organizo en tuppers para congelar, y así no tengo que hacer tan a menudo, y es muy práctico.  Hago tupper como para dos personas, para cuando mis hijas comen en el comedor y estamos nosotros solos, y otros más grandes, para cuando estamos todos.
Si queréis servirla a modo de consomé, así está buenísima. Y sino, con hervir 5 minutos el fideo, estrellas o lo que echéis, estaría lista para saborear¡¡¡¡¡ Os aseguro que si os decantáis por la opción de la oveja, os va a sorprender. Y si es falda de cordero lo que echáis, también os va a gustar mucho¡
Y ahora, qué hacemos con todos los restos con los que hemos hecho la sopa??? APROVECHARLOS Y DE QUE FORMA¡¡¡¡¡¡¡¡

Arriba tenemos la falda de cordero, a la izquierda el muslo de pollo, y a la derecha la ternera.

PARA HACER LAS CROQUETAS DE POLLO:
1-Muslo de pollo (cocido) picado)
- 50 gr de mantequilla
-50 gr de aceite de oliva
- 100 gr de harina
- 900 gr de leche
- 2 Huevos (Uno cocido, y otro para rebozar)
- Pan rallado
- Un poco de ajo, cebolla, y sal.

 En primer lugar, picaremos el pollo que ya está cocido en la picadora.

También picaremos el huevo, que habremos cocido anteriormente (15 minutos una vez que empieza a hervir) y lo mezclaremos todo.









Luego pondremos en el sartén la mantequilla y el aceite de oliva, junto con un poquico de ajo y cebolla. 

Una vez rehogado todo, echaremos la mezcla y rehogaremos todo.

Una vez rehogado todo, echaremos la harina, poco a poco, sin parar de remover, muy importante, hasta deshacerla y que se vea como se ve en la foto.

En ese momento añadiremos la leche, previamente calentada, y no dejaremos de remover, bajando el fuego para que se haga poco a poco, y no se nos pegue. Rectificaremos de sal.

Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar hasta el dia siguiente, y la pasaremos por harina y huevo. Freiremos, y listas para comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Y si no queréis comerlas en ese momento, las empaquetáis (sin freírlas claro ^_^) y las congeláis, y viene fenomenal para cualquier aperitivo o cena¡¡


Y bueno, ahora me quedaría por hacer la carne con tomate, y los pimientos rellenos de carne con salsa de piquillos........¿Os parece que lo dejemos para la siguiente entrada???? Va a ser sino demasiada información¡¡¡ Pero no lo olvidéis, de este cocido no vamos a desaprovechar nada¡¡¡¡

Un besico, y feliz semana¡¡¡¡

domingo, 9 de junio de 2013

APERITIVO DE TOMATE CON QUESO BURGOS Y ANCHOA

Buenos días a todos¡¡¡

Este pincho, nuevamente es una colaboración de María, de Tartas, pasteles, dulces y salados by M. Pop.

En primer lugar, quiero disculparme con ella, porque este pincho tendría que haberlo publicado durante el concurso, y no me explico cómo pero su e-mail "se me traspapeló".....me despisté por completo, y no lo publiqué...

Y en segundo lugar, agradecerte Maria que colabores tanto en mi blog. Muchisimas gracias¡¡ Eres un solete¡¡¡

Así que aquí os dejo con el pincho de Maria¡¡¡¡¡ (Maite, toma nota, que este también es muy rico¡¡¡)

El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena.

En algunos países acostumbra a realizarse en fechas señaladas o festivos y no es común que se haga a diario, mientras que en otros, como en España, Portugal y Francia, es una costumbre extendida a cualquier día de la semana.

Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo" aceitunas, patatas fritas, patatas bravas,croquetas, queso,embutidos,frutos secos y canapés, acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermut o cerveza.
Como veis este aperitivo en concreto es muy fácil de hacer, rico en sabor y además de los más sanos que pueden existir. ¿ Se puede pedir más?

Las fotos lo dicen todo en cuanto a los ingredientes  y la preparación , pero repasemos...Necesitamos: 

Tomates grandes
Queso burgos salado 
Anchoa de primera calidad
Orégano
Cortamos el tomate  y el queso en rodajas..
Colocamos el queso sobre el tomate....
Cogemos una anchoa y la colocamos encima del queso...  
Una vez emplatado echamos un poco de orégano y listo, servir frió. 
* para que esta receta nos salga bien rica es muy importante tener los ingredientes de muy buena calidad , sobre todo las anchoas.

Maria, tiene una pinta estupenda¡¡¡ Muchisimas gracias por tu colaboración¡¡¡¡ Te mando un abrazo muuyyy gordo¡¡¡¡

Y al resto, que paséis buena semana¡¡¡Besos para todos¡¡¡¡

domingo, 2 de junio de 2013

CONCURSO DE PINCHOS¡¡¡ RESULTADO DEL SORTEO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Buenos diaaas¡¡¡¡

Este es el resultado del sorteoo¡¡¡

Como podéis ver, los ganadores han sido:

- PRIMER PREMIO PARA OLGA, DE RECREARTE TALLER¡¡¡: Has ganado un 20% de descuento para una estancia en Casa Rural Lantxurda.

- SEGUNDO PREMIO PARA Mª PAZ, DE CASA RURAL BASAULA¡¡: Has ganado un 10% de descuento para una estancia en Casa Rural Lantxurda.

Muchisimas gracias a los que habéis participado, y muchas gracias tambien a Maite y Felix, nuestros patrocinadores¡¡¡¡¡

La foto no ha sido muy buena porque no he conseguido darle otro formato...disculpadme, pero hoy la informática y yo nos hemos reñido¡¡ ja, ja¡¡

A las agraciadas os he dejado un mensaje para que os pongáis en contacto conmigo, para que le envíe vuestros datos a Maite.

Qué paséis buena semana¡¡¡ Besos¡¡